Biasanya, saban kawinan di Tanah Betawi, kue Geplak selalu terhidang. Kue yang sekujur badannya di labur tepung beras ini, punya rasa legit dan manis. Terbuat dari campuran tepung beras dan parutan kelapa serta campuran gula pasir atau gula merah. Geplak cocok dihidangkan dengan kopi pahit atau bisa juga dengan teh tubruk.
Geplak, selain sebagai hidangan suguhan acara perkawinan, juga kerap muncul dalam tardisi nyahi atau minum teh di pagi atau sore hari. Keberadaan Geplak mulai jarang ditemukan di Tanah Betawi. Kalaupun ada, peminat mesti melakukan pemesanan. Maklum, kue khas Betawi yang dibuat tanpa bahan pengawet ini termasuk kue yang tidak tahan lama di udara terbuka. Penggunaan kelapa dan tepung beras, membuat kue Geplak cepat berubah rasa.
Jika Anda berminat untuk membuat sendiri, berikut resep kue Geplak yang dihimpun Betawipedia.com. Resep berikut dibuat untuk 2 lempeng Kue Geplak
Bahan-bahan yang peru disiapkan.
Siapkan tepung beras 500 gram. Tepung beras bisa yang sudah jadi atau bisa tepung beras yang ditumbuk sendiri.
Gula merah/gula pasir 250 gram. Penggunaan gula merah lebih dianjurkan, selain membuat warna Geplak lebih menarik, juga dapat menambah aroma pada kue Geplak.
Siapkan air 200 ml untuk merebus gula.
Daun Pandan sebanyak 4 lembar.
Kelapa parut sebanyak ½ butir. Sebaiknya gunakan kelapa yang tidak terlalu tua.
Siapkan 1/2 sdt garam.
Cara Membuat: